غالية
02-15-2010, 03:16 PM
http://www.top-everest.com/vb/images/icons/icon1.gif اللزانيـــــا.. الخطوات بالصور..
اللزانيـــــا.. الخطوات بالصور..
×?°المقـــادير ×?°
http://www11.0zz0.com/2009/09/05/11/836922100.jpg
شرائح من اللزانيـــا على حسب حجم الصينيه ....
لحمة مفرومه مطبوخه بالصلصه الحمراء والروز ماري
كميه من الباشميل
جبنة موزاريلا مبشوره
http://www11.0zz0.com/2009/09/05/11/987396450.jpg
×?°الطريقــــه×?°
** تسلق اللزانيـــا في ماء مغلي مضاف لها مكعب ماجي وقليل من زيت الزيتون وقليل من الملح
الى ان تنضج ليس لها وقت محدد على حسب نوعيه اللزانيـــا
ثم تنشل من الماء المغلي وتوضع بإناء به ماء مثلج اي ماء بارد مع قطع الثلج
(( حتى لا تلتصق اللزانيــــا مع بعض وهذه قاعده اساسيه في جميع انواع المكرونه ))
** توضع قليل من الزبده مع زيت الزيتون على النار ثم اللحمه المفرومه والبصل الناعم
قليل من الفلفل الاسود والملح والكمون والروزماري والزنجبيل فقط لا غير
(( يجب الانتباه بان نبتعد عن البهارات الشرقية حتى يحتفظ المطبخ الايطالي بنكهته الخاصه ويعتمد على زيت الزيتون والروز ماري ))
تقلب جيدا ويضاف لها طماطم منزوع القشره ومقطعه صغيره جدا
لعمل الباشيميل..تقلب ملعقتين من الدقيق..مع ملعقتين زيت زيتون على النار و يضف اليهم اللبن البارد..و البيض..
http://www11.0zz0.com/2009/09/05/11/386425276.jpg
نأتي بالصينيه نضع طبقه خفيفه من الباشميل حتى تصبح هناك طبقه محمره في القاع دون ان تحمر قطع اللزانيــــا
http://www11.0zz0.com/2009/09/05/11/412516307.jpg
ثم شرائح اللزانيــا نضع عليها اللحمه المفرومه ثم جبنة موزاريلا ثم قليل من الباشميل للترطيب..
ثم طبقة لزانيـــا ولحمة مفرومه موزاريلا قليل من الباشميل وهكذا الا ان ينتهي المقدار باخر طبقه وهي اللزانيـــا
ثم تغطى بكميه من الباشميل ويرش الوجه بقليل من الموزاريلا
(( لا تكثر لانها تصبح طبقه تشوه الطبق اثناء التقطيع ..))
http://www11.0zz0.com/2009/09/05/11/209457823.jpg
ثم توضع في الفرن تحمر من الاسفل ولكن ليس كثيرا وتحمر من الاعلى
http://www11.0zz0.com/2009/09/05/11/835418815.jpg
وتقدم..تشبه كثيرا المكرونه بالبشاميل..
http://www11.0zz0.com/2009/09/05/11/811314162.jpg
وبالعاافية..~*
اللزانيـــــا.. الخطوات بالصور..
×?°المقـــادير ×?°
http://www11.0zz0.com/2009/09/05/11/836922100.jpg
شرائح من اللزانيـــا على حسب حجم الصينيه ....
لحمة مفرومه مطبوخه بالصلصه الحمراء والروز ماري
كميه من الباشميل
جبنة موزاريلا مبشوره
http://www11.0zz0.com/2009/09/05/11/987396450.jpg
×?°الطريقــــه×?°
** تسلق اللزانيـــا في ماء مغلي مضاف لها مكعب ماجي وقليل من زيت الزيتون وقليل من الملح
الى ان تنضج ليس لها وقت محدد على حسب نوعيه اللزانيـــا
ثم تنشل من الماء المغلي وتوضع بإناء به ماء مثلج اي ماء بارد مع قطع الثلج
(( حتى لا تلتصق اللزانيــــا مع بعض وهذه قاعده اساسيه في جميع انواع المكرونه ))
** توضع قليل من الزبده مع زيت الزيتون على النار ثم اللحمه المفرومه والبصل الناعم
قليل من الفلفل الاسود والملح والكمون والروزماري والزنجبيل فقط لا غير
(( يجب الانتباه بان نبتعد عن البهارات الشرقية حتى يحتفظ المطبخ الايطالي بنكهته الخاصه ويعتمد على زيت الزيتون والروز ماري ))
تقلب جيدا ويضاف لها طماطم منزوع القشره ومقطعه صغيره جدا
لعمل الباشيميل..تقلب ملعقتين من الدقيق..مع ملعقتين زيت زيتون على النار و يضف اليهم اللبن البارد..و البيض..
http://www11.0zz0.com/2009/09/05/11/386425276.jpg
نأتي بالصينيه نضع طبقه خفيفه من الباشميل حتى تصبح هناك طبقه محمره في القاع دون ان تحمر قطع اللزانيــــا
http://www11.0zz0.com/2009/09/05/11/412516307.jpg
ثم شرائح اللزانيــا نضع عليها اللحمه المفرومه ثم جبنة موزاريلا ثم قليل من الباشميل للترطيب..
ثم طبقة لزانيـــا ولحمة مفرومه موزاريلا قليل من الباشميل وهكذا الا ان ينتهي المقدار باخر طبقه وهي اللزانيـــا
ثم تغطى بكميه من الباشميل ويرش الوجه بقليل من الموزاريلا
(( لا تكثر لانها تصبح طبقه تشوه الطبق اثناء التقطيع ..))
http://www11.0zz0.com/2009/09/05/11/209457823.jpg
ثم توضع في الفرن تحمر من الاسفل ولكن ليس كثيرا وتحمر من الاعلى
http://www11.0zz0.com/2009/09/05/11/835418815.jpg
وتقدم..تشبه كثيرا المكرونه بالبشاميل..
http://www11.0zz0.com/2009/09/05/11/811314162.jpg
وبالعاافية..~*